Deserek nerkowcowy / Cashew dessert

 

Deserek nerkowcowy

Składniki na cztery porcje:

½ filiżanki nerkowców

¼ filiżanki soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego)

¼ filiżanki oleju kokosowego

¼ filiżanki wody

2-4 listki mięty

1 łyżka syropu z agawy

szczypta soli

2-3 łyżki mleka roślinnego

Dzień przed, wieczorem,: zalać wodą orzechy następnie rozgnieść liście mięty i włożyć do oleju kokosowego (liście nadal muszą byś w całości bo musimy je wyciągnąć) i zostawić na noc.
Rano odcedzić orzechy od wody i wyciągnąć z oleju liście mięty, a następnie obie rzeczy zmiksować. Gdy te dwa składniki się połączą dodać resztę i zmiksować na gładką masę. Podzielić na cztery równe porcje (wlać do naczyń w których chcecie podać deser) i odstawiamy do lodówki na 3-6 godzin.

Cashew dessert

Ingredients for four servings

½ cup of cashews
¼ cup of orange juice (freshly squeezed)
¼ cup of coconut oil
¼ cup of water
2-4 mint leaves
1 tbsp of agave syrup
pinch of salt
2-3 tablespoons of vegetable milk

The night before: Pour water over nuts, then mash the mint leaves and add to the coconut oil (leaves still need to be in one piece because you have to take them out) and leave over the night.
In the morning drain the nuts and take the mint out of the coconut oil, and mix both ingredients. When they have combined, add the rest and blend until smooth. Divide into four portions (pour into the dishes in which you want to serve the dessert) and leave for 3-6 hours.

Zdrowe czekoladowe krówki wegańskie/ Healthy chocolate vegan fudge

 

Krówki

• 3 łyżki oleju kokosowego
• 340g tahini (ja robię sama)
• ½ filiżanki syropu z agawy / miodu
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki suszonej żurawiny

W rondelku na małym ogniu rozpuścić olej kokosowy razem z syropem z agawy lub modem. Następnie dodać resztę składników i wymieszać dokładnie. Miksturę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki na około 4 godziny. Po wyciągnięciu pokroić i gotowe. Przechowywać w zamrażarce ponieważ dość szybko się topią.

Fudge

• 3 tbsp of coconut oil
• 340g of tahini (I’m using homemade)
• ½ cup of agave nectar /honey
• 4 tbsp of cocoa powder
• 4 tbsp of dried cranberries

Melt coconut oil and agave nectar or honey on low heat. Add the rest of ingredients and stir it well till everything combines. Transfer the mixture into a container lined with baking paper and put into the freezer for 4 hours. After that cut it and it’s done. Keep it in the freezer because it melts quickly.

Babeczki z czekoladowym lukrem/ /Cupcakes with chocolate icing

Babeczki:

• 2 filiżanki mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 niepełna łyżka siemienia lnianego
• ½ filiżanki cukru trzcinowego
• szczypta soli
• ¼ filiżanki oleju
• 2 łyżki miodu/ syropu z agawy
• 1 1/3 filiżanki mleka kokosowego
• olejek waniliowy

Lukier:

• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki brązowego cukru pudru
• 5-7 łyżek letniej kawy 

Babeczki:

W misce połączyć wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszać, następnie rozpuścić miód w mleku kokosowym i dodać do suchych składników razem z reszta płynów. Gdy ciasto będzie dokładnie wymieszane (będzie dosyć gęste) przełożyć do foremek i piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 20-30 min. Będziecie wiedzieć że są gotowe gdy wkłujecie w jedną z babeczek patyczek a gdy go wyciągniecie będzie suchy.

Lukier:

W miseczce połączyć cukier puder i kakao, dolać kawę i wymieszać. Babeczki lukrować dopiero po ostygnięciu

Cupcakes:

• 2 cups of spelt flour
• 1 tsp of baking soda
• 1 tbsp (unpacked) of ground fax seeds
• ½ cup of cane sugar
• pinch of salt
• ¼ cup of oil
• vanilla extract
• 2 tbsp of honey/ agave nectar
• 1 1/3 cup of coconut milk

Icing:

• 2 tbsp of cocoa powder
• 3 tbsp of cane icing sugar
• 5-7 tbsp of coffee

Cupcakes:

Mix the dry ingredients in a bowl, mix the coconut milk with agave nectar and add to the dry mixture with the rest of liquid ingredients. When the dough is ready (it will be thick) transfer it into a cupcake tin and bake in 180C  for 20-30min. You will know they are ready when you dig into one of the muffins a stick and when you pull it out it will be dry.

Icing:

Combine icing sugar with coco and add coffee a little at a time. Ice the cupcakes when they ate cooled down.