Mus truskawkowy z kokosową „bitą śmietaną” / strawberry mousse with coconut „whipped cream”

Mus truskawkowy z kokosową „bitą śmietaną”

• 300g truskawek
• 1 łyżeczka siemienia lnianego mielonego
• Puszka mleka kokosowego schłodzonego przez co najmniej 12h (nie wstrząśniętego)
• Cukier puder

Truskawki umyć, obrać i zmiksować a następnie dodać mielone siemię lniane i wstawić do lodówki.

Z mleka kokosowego oddzielić gęstą część (tłuszcz kokosowy)  od wody i przełożyć do miski ubić na sztywno dodając pomału cukier.

Wodę możecie zostawić i dodać do koktajlu lub użyć jako odżywkę do włosów.

Strawberry mousse with coconut „whipped cream”

• 300g of strawberries
• 1 tsp of ground flaxseeds
• 1 can of coconut milk chilled in the fridge for at least 12h (not shaken)
• 2-4 tbsp of icing sugar

Rinse and peal the strawberries than blend them and add flax seeds and place them in the fridge.

We need only the thick part of the coconut milk (coconut fat). Separate it of the water and place it into a bowl  and add sugar, a little at a time, and beat it into a thick cream.

You can leave the water to use it to make some smoothie or use it as hair conditioner.

Pancakes

 

• 1 filiżanka mąki
• 1/3 filiżanki zmielonych płatków owsianych
• 1 3/4 filiżanki mleka roślinnego
• szczypta sody
• szczypta soli
• trochę olejku waniliowego

W dużej misce wymieszać suche składniki. Wlać mleko i wszystko energicznie wymieszać trzepaczką albo mikserem. Ciasto na początku będzie dość rzadkie, dlatego dobrze zostawić je na 10-15min, żeby zgęstniało. Patelnię przed pierwszym naleśnikiem cienko posmarować olejem i wylać chochelkę ciasta. Smażyć z jednej strony następnie przewrócić naleśnika i smażyć z drugiej.

• 1 cup of flour
• 1/2 cup of ground oatmeal
• 1 1/3 cups of plant milk
• a pinch of salt
• a bit of vanilla oil

In a large bowl, mix the dry ingredients. Pour the milk and mix all vigorously with a whisk or electric mixer. At the beginning the batter will be quite runny, so leave it for 10-15min to thicken. Before frying the first pancake, thinly coat the pan with oil and pour a ladle of dough. Fry on one side then flip the pancake and fry on the other.

 

Płatki śniadaniowe/cereals

 

Płatki śniadaniowe

Pewnego dnia naszła mnie ochotę na płatki, ale wszystkie dostępne w sklepach są zrobione z tony cukru i różnych sztuczności więc postanowiłam zrobić je sama. Smakują trochę jak ciastka z mlekiem, są słodkie i miękkie, ale jeśli posiedzą w piekarniku trochę dłużej, będą pewnie chrupiące.

• 2 ½ filiżanki płatków żytnich błyskawicznych
• ¼ filiżanki mąki ziemniaczanej
• ¼ filiżanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki kakao
• 500ml wody

W misce wymieszać wszystkie suche składniki i dolać wodę z syropem z agawy. Odstawić na 10-15min – by utworzyło konsystencję ciasta - a następnie uformować dowolne kształty na blaszce do pieczenia wyłożonym papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C na ok. 20min. Smacznego!

Cereal

One day I wanted some cereal, but all the available ones in shops are made with tones of sugar and various artifice so I decided to do it on my own. They taste a bit like cookies with milk, they are sweet and soft but if you  leave them in the oven for a bit longer, they might get more crispy.

• 2 ½ cups of instant rye cereal
• ¼ cups of corn flour
• ¼ cups of potato flour
• 1 tb spoon of baking powder
• 2 table spoons of agave nectar
• 2 table spoons of cocoa powder
• 500ml of water

Mix all dry ingredients in a bowl add water with agave nectar. Set it aside for 10-15min – let it create 

a dough consistency - and then form some shapes on a baking tray lined with baking paper. Bake in the oven preheated to 200C for 20min.